白神こだま酵母パン２種

午後、白神こだま酵母パンを2種焼いた。
E-M1 12-40mm



1次発酵は、パン焼き器で。


2分割。


胡桃と干しイチジクとレーズン。


くるくる巻いて行く。


もう1つは、ナッツとレーズン入り。


2本のローフ型。ヘルシオで2次発酵へ。


2次発酵が終わったものに、霧を吹き、芥子の実を散らして、クープを入れた。


ガスオーブンで、焼き上げ。



8月28日

今回、水分を少なめにしたので、生地がだれる事がなかったが、膨らみが遅かったようだ。