白神こだま酵母のパン講習２回目

湯来南公民館で、10時から、白神こだま酵母のパン講習だった。
団地に友達を迎えに行き、エプロンを忘れた事に気づき、友達に借りた。
焼き上がったローフ型パンはこちら♪

E-620　ZD14-54mm



まず、パン焼き器に材料をセットして、スタート！
Mさんと、わたしが、パン生地を、手ごねする事に。


5分捏ねたところで、5分相談タイムと言って、ボールをかぶせて、休ませる。
粉と水分と酵母などなじませる時間。


こんな風に、ボールをかぶせる。Mさんがこねた生地とわたしがこねた生地を。


更に20分こねたら、ボールに入れ、乾燥しないように、ラップをする。


発泡スチロールの箱に水を入れ、熱帯魚の温度調節機を入れ、30℃に設定した中に、ボール2つを入れ、40分くらい置く。
この簡易ホイロ装置は、天然酵母パン講習をしていた10数年前に、わたしが考案したのだった。


こちらは、発酵が終わったピッツア生地を伸ばし、具を乗せたもの2種。


ピッツアの焼き上げたもの。


お昼は、ピッツアと冬瓜汁（わたし作）と松茸ご飯のおむすびを食べた。


4人で食べたのだった。


お皿洗い。


バターロールの形成。




バターロールの形成完了。


バターロールの焼き上げ完了。


Mさんが、切って見ると。。


実はMさんが切ったのが、左で、わたしが切ったのが、右。
焼きあがって直ぐの熱いうちは、力を入れて切ると、潰れるのだ！
そっと押さえないように、のこぎりで切るように前後して切ると潰れずに切る事ができる。


焼き上がったローフ型のパン。トップページの篭に入ったパンだ。


切って見ると。。ドライいちじくと胡桃入り。


午後から、Sさんのご主人も来られ、5人で、お茶にした。


最後に焼き上がった鍋焼きパン。
1つ試しに食べて、篭に移したところ。


帰りに撮った湯来南公民館。

広島市佐伯区湯来町伏谷
湯来南公民館
10月25日

4人で4種作ったのだが、9月の倍の8人で作った時より、ゆったりした感じだった。
しかし、まぁ、4種作ると忙しい。
欲張ったパン講習だが、みなさん、喜んでくださったようで、わたしも嬉しかった♪
また、機会があったら、参加したいとの嬉しい言葉を頂いた♪
参加されたみなさま、ありがとうございました♪