葉わさびの醤油漬け

湯来特産品市場館で、葉わさびを買って来たが、やっと、醤油漬けを作った。

E-620　ZD14-54mm



まず、70℃のたっぷりお湯で2~3分ゆでた。
70℃と言うのは、葉わさびの辛味が100℃では、飛んでしまうからだ。


それから、3ｃｍくらいに切って、塩もみして、しぼったところ。
（この時点で、目に滲みたので、辛味が出て来たようだ！(^_^)v）
これに、醤油100ｃｃ、みりん100ｃｃ、酒50ｃｃ、砂糖大サジ1を煮たてて、冷ましたものを注いで出来上がり。
（一番上の写真）
1日くらい置いたら、食べてもいいようだ。

4月26日

湯来特産品市場館にあったレシピは、わたしのやり方とは違うので、あしからず。
塩もみは生でやる方法や、いろんなやり方があるみたいだ。

実は、うちの敷地内にも、葉わさびはあるので、これが完成したら、また、トライしてみたい。