塩麹を作る

Gremz：京都議定書
年末に、韓国語のラジオ講座のテキストを買いに行き。
本屋で目にした｢塩麹のおかず｣の本を買ってしまった。

今日、麹をスーパーに買いに行き。
麹はみやここうじという銘柄だった。
夜、塩麹を作る事にした。
保温鍋に、塩麹ができるようセット！
E-620　ZD14-54mm



買った本はこちら。


塩麹の作り方

材料　麹・・200ｇ、塩・・60ｇ、水・・乾燥麹の場合250～300ｍｌ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生麹の場合200ｍｌ

麹をほぐしてボールに入れ、そこに塩を入れ、ほぐした麹となじむように手でムラなくよく混ぜる。
ボールに水を注いで、ゴムべら、またはスプーンで良く混ぜ、塩を溶かす。
全体が良く混ざったら、そのボールを、60℃くらいのお湯を入れた保温鍋に入れる。

これで、明日まで置いておくと明日の夕方くらいか？明後日くらいにはできそうだ♪

できたら、｢塩麹のおかず｣の本を見て、いろいろおかずを作ってみよう♪(^_^)/